Гъбена супа

Необходими продукти

2 с.л.зехтин

800 грама микс от гъби, желателно е да има поне 2 вида за да е по-богат вкуса

2 скилидки пресован чесън

1 глава ситно нарязан червен лук

щипка мащерка

морска сол

черен пипер и сол

1 литър зеленчуков бульон

1 шепа магданоз (нарязан на ситно)

3 стръка прясна мащерка

1 и 1/2 с.л. маскарпоне

1 лимон

олио от трюфел по избор

Лука, чесъна и гъбите се задушават с малко зехтин и сол и част от подправките.

Добавя се бульона и се оставя да ври за около 20 минути.

След това се добавят останалата част от подправките и маскарпонето.

След като се разбърка се пасира.

За допълнение към вкуса на супата е необходим сока от половин лимон, който се изтисква, преди сервиране. Може да се сервира по различни начини. Може също така да заделите няколко гъбки, които да приготвите на тиган преди да сервирате.