Топъл сандвич с агнешко и салца от грах и мента само за 15 мин.

Един много вкусен сандвич, който представлява експлозия от вкусове и текстури. Рецептата е инспирирана от задача за компетентност на професионални готвачи в Master Chef the Professionals UK.

Необходими продукти:

2 филета от агнешко месо

сол и черен пипер

2 с.л. брашно

грах

мента

шалот

зехтин

масло

прясна мащерка

стрък розмарин

2 с.л. малцов оцет

100 мл. бульон

1 с.л. масло

Салца от грах с мента

2 с.л. зехтин 2 ситно нарязани шалота ½ ч.л.сол 2 с.л. малцов оцет 1 с.л. дижонска горчица 100гр. замразен грах 1 шепа, нарязана на ситно мента Морска сол и черен пипер

1 багета, срязана хоризонтално на 2 половини 1 обелена скилидка чесън

Нарежете филетата на пачета с дебелина около 1 см.

Овкусете ги със сол и пипер.

Сложете двете лъжици брашно в чиния и оваляйте филетата месо в брашното, като ги изтупате от излишното брашно.

Загрейте намаслен тиган. Сложете зехтина, мащерката, розмарина и чесъна.

Поставете парченцата месо в тигана, докато не придобият златист цвят и от двете страни.

Добавете маслото.

Деглазирайте с малцовия оцет и добавете малка част от бульона. Преместете месото от тигана за да почине, но не бива да изстива.

Салца от грах :

Сложете в малък тиган зехтина.

Добавете ситно нарязания шалот, докато омекне.

Добавете оцетаи гответе още 4 мин.

Добавете горчицата и разбъркайте.

Добавете и размръзения грах.

Добавете ментата и преместете в купа, като намачкате деликатно граха с дървена лъжица.

Затоплете двете половини на багетата, поръсете с малко зехтин и минете двете половини със скилидката чесън за допълнителен аромат.

Намажете половината от багетата с граховата салца, а на долната част наредете парченцата агнешко месо.